一、材料

　　1、原料

　　牛肉300克，芹菜400克，面粉400克，澄粉50克，沸水330毫升，五花肉120克，洋葱100克

　　2、调料

　　料酒5毫升，五香粉少许，生抽15毫刀，香油15毫升，花椒水约120毫升，姜末5克，花生油l5毫升，盐75克，淀粉l5克，玉米叶若干张

二、制作步骤

　　1、将玉米叶洗净，蒸干后剪成小长方形待用。澄粉中边冲入50毫升沸水边快速搅匀，稍凉后揉成澄面团。面粉中冲入280毫升沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团，一起揉匀，松弛20分钟，再揉光滑。

　　2、牛肉和五花肉分别剁成肉馅。将两种肉馅混合在一起，调入料酒、姜末、生抽、五香粉。

　　3、少量多次地边搅拌边加入花椒水，拌至细滑，加入淀粉搅匀，再加入香油拌匀，腌制20分钟。

　　4、芹菜切碎，洋葱切碎，全部倒入肉馅中，加入花生油和盐，混合搅匀。

　　5、将松弛过的面团取出来，揉成光滑柔软的面团。将面团搓成长条，分成若干个小剂子，擀成薄面皮。

　　6、面皮中包入馅料，对折捏合边缘，收口向内收拢一下成蒸饺生坯。做完所有蒸饺生坯，每一个都放在―张玉米叶上，热水上屉，大火蒸10分钟即可。