一、材料

　　1、原料

　　面粉250克，澄粉40克，沸水220毫升，菠菜50克

　　2、调料

　　任意素馅

二、制作步骤

　　1、菠菜择洗干净，入沸水锅中焯1分钟，捞出，用凉水冲凉后攥干水。取20克菠菜叶用蒜臼捣碎成泥。

　　2、澄粉中边冲入40毫升沸水边快速搅匀，揉成澄面团。

　　3、面粉中冲入180毫升沸水，快速搅匀，揉成面团，再加入澄面团，一起揉匀，再加入菠菜泥。

　　4、将菠菜泥和面团用手抓匀，揉成均匀的菠菜面团，覆盖，松弛20分钟。

　　5、将面团搓成长条，切成均匀的小剂子。将面剂子分别擀成薄圆皮。

　　6、将面皮一面均匀沾些生面粉（防粘)，翻面，将边缘向内折，折成类似等边三角形的形状，但不要出现尖角，留点空隙。

　　7、将面皮翻过来，放上馅料，自三个角的两边分别捏合到中心处。

　　8、将折下去的边缘翻上来形成凹糟状，将中间捏合的那条褶子处理出花边。

　　9、依次捏出三道花边。

　　10、将翻上来的三块面皮边缘，向中心处捏合到一起即成蒸饺生坯。依此做好其也蒸饺生坯，铺垫上屉、大火蒸10分钟即可。