一、材料

　　1、原料

　　面粉400克，清水适量，猪肉200克，黄瓜3根，洋葱l个，海米约25只

　　2、调料

　　姜末5克，料酒适量，生抽10毫升，香油10毫升，盐7克，花生油15毫升

二、制作步骤

　　1、猪肉剁成肉馅。海米放入碗中，并加入能没过海米的料酒，浸泡至软。

　　2、在猪肉馅中加入姜末、5毫升料酒、生抽。将黄瓜洗净，擦丝，抓起一把黄瓜丝，向猪肉馅中挤入约30毫升黄瓜汁。剩下的黄瓜丝也挤出水（挤出的黄瓜汁留用）。

　　3、将肉馅顺一个方向搅拌均匀，再调入香油，拌匀，放一旁或冰箱里腌制20分钟。

　　4、面粉和2克盐混合均匀，加入黄瓜汁，再添加水（黄瓜汁和水共用210毫升)，揉成光滑柔软的面团，扣上面盆，醒发30分钟。

　　5、将泡软的海米切成细末状。将攥掉水的黄瓜丝切碎。将洋葱切碎，攥掉水。

　　6、将面团揉搓成条，分切成若干个小剂子，擀成饺子皮。

　　7、将肉馅、黄瓜碎、洋葱碎、海米碎混合，调入花生油和5克盐，混合均匀。

　　8、包好饺子生坯，下入开水锅中煮熟即可

三、注意事项

　　1、洋葱提前放入冰箱冷藏，最好提前一夜放进去，可以避免切时辣眼睛。

　　2、要充分利用挤出的黄瓜汁，肉馅里、面皮里都可添加，既能避免浪费又能充分保留营养。