HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
主料：荞麦面180克，新鲜蛤蜊150克
辅料：生抽3汤匙，蚝油1汤匙，盐1克，白糖2克，植物油1汤匙，蒜末5克，料酒2汤匙，小葱20克
二、制作方法
1、蛤蜊提前浸泡，除去沙子，洗净后沥干水分。
2、小葱洗净后切成段待用。
3、锅里加入植物油，烧至五成热时放入蒜末爆香。
4、下入蛤蜊，炒至其变色后下入小葱段，继续煸炒出香味。
5、加入料酒、生抽、蚝油，拌匀后倒入约600毫升清水，大火煮开后加入盐、白糖调味。
6、荞麦面放入沸水中煮熟，捞出后过凉水，沥干水分后装入大碗中。
7、将煮好的蛤蜊汤浇在面条上即可。
三、注意事项
在挑选鲜活蛤蜊时，要尽量选择有触角伸出的。市场上出售的鲜活蛤蜊通常沙子已经吐得差不多了，在烹饪前稍微浸泡一下并刷洗干净外壳即可。
