一、材料

　　主料：宽面条200克，猪里脊50克，鲜香菇30克，鸡蛋1个，白菜100克，番茄100克

　　辅料：植物油1汤匙，料酒2茶匙，白胡椒粉1克，白糖1克盐2克，蚝油1汤匙，生抽1汤匙，姜末2克

二、制作方法

　　1、番茄洗净、去皮，切成小丁；鲜香菇洗净，沥干，切片；白菜洗净、沥干，切丝待用。

　　2、猪里脊洗净，沥干，切细丝，加入料酒、白胡椒粉，拌匀后腌制15分钟；鸡蛋打人碗中，打散成均匀的蛋液待用。

　　3、锅里加入植物油，烧至五成热时下入姜末，爆香后下入里脊丝，翻炒至肉丝变色。

　　4、下入香菇片，继续翻炒至香菇水分蒸发。

　　5、下入番茄丁和白菜丝，炒出汁水后加人白糖并拌匀。

　　6、加入约500毫升清水，烧开后调成小火，用画圈的方式倒人蛋液，待其凝固后搅拌均匀，并加入盐、蚝油、生抽，拌匀后关火。

　　7、宽面条煮熟后捞出，沥干水分，装入大碗中。

　　8、将烧好的汤料浇在面条上即可。

三、注意事项

　　鸡蛋的最佳食用期是15天，所以不要一次采购太多的鸡蛋。挑选鸡蛋时应挑选外壳干净、无缝隙、没有沾染鸡粪的鸡蛋。