HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
面粉150克，鸡胸肉150克，香菜10克，鸡蛋清2个
2、调料
香葱I5克，精盐1/2小匙，味精1/2小匙，胡椒粉、料酒少许，植物油l大匙，鸡汤750克
二、制作步骤
1、面粉放入盆内，加入鸡蛋清和适量清水调成较稀的面糊；香葱择洗干净，切成小粒；香菜去根及老叶，洗净，切成段。
2、鸡胸肉剔去筋膜，洗净，放入清水锅内煮约10分钟至刚熟，捞出，用冷水过凉，沥去水分，撕成细丝(或小条)。
3、锅中加入清水烧至微沸，将不锈钢漏勺置于锅的上方，放入面糊轻轻挤压成珍珠面，入沸水锅中煮5分钟至熟，捞出，放在大碗内，再撒上鸡肉丝和香菜段。
4、锅中加油烧至七成热，下入香葱粒炒出香味，烹入料酒，再加入鸡汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸，倒入面碗中即可。
