HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
全蛋面150克，虾仁50克，草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心各适量，鸡蛋1个
2、调料
葱末、姜末、胡椒粉各少许，精盐、味精各1/2小匙，料酒1大匙，高汤750克，植物油3大匙
二、制作步骤
1、锅中加入少许植物油烧热，打入鸡蛋煎至一面定型后取出。
2、锅中加入清水烧沸，下入全蛋面煮6分钟至熟，捞出装碗。
3、虾仁去沙线，洗净，加入精盐、料酒腌渍。
4、草菇洗净，一切两半；猴头蘑洗净，切小片。
5、胡萝卜去皮、洗净，切花刀片；油菜心洗净。
6、虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜焯水。
7、锅中加入植物油烧至七成热，下入葱末、姜末煸炒出香味。
8、加入料酒、高汤、虾仁、草菇、猴头蘑、胡萝卜、油菜心炒匀。
9、再加入精盐、味精、料酒、胡椒粉调味，烧沸后煮约2分钟。
10、盛入全蛋面的大碗内，再摆上煎好的鸡蛋即可。
