一、材料

　　水150克，糖30克，酵母3克，中筋面粉300克，纯黑可可粉少许，红曲粉少许，可可粉少许。

二、制作步骤

　　1、150克水倒入盆中，加入30克糖、3克酵母搅匀，加入300克中筋面粉。

　　2、搅成絮状后，取2个小碗，分别取出60克、80克面絮放入碗中，在盛有60克面絮的碗中加入少许纯黑可可粉，在盛有80克面絮的碗中加入少许红曲粉。

　　3、分别揉成面团，盖好发酵至1.5倍大备用。

　　4、案板上撒面粉，把白色面团放在案板上揉匀搓长，先切下来60克，再把其余面团分成6份。

　　5、把6个面团揉成椭圆形，上方最好稍窄一些。

　　6、案板上撒面粉，把粉色面团放在案板上揉匀搓长，分成7份，其中有一份备用。

　　7、把6个粉色面团擀圆成片。

　　8、用水把粉色面片黏合在白色面团下方，多余的部分包在白色面团后面。

　　9、随意揪一些黑色面团擀薄，用水粘在小牛脸的上方。

　　10、把黑色面团切下来6个约5克的小面团，擀成椭圆形，揪预留的粉色面团也分成6个后擀成椭圆形，用水粘在黑色面片上方，从中间切开。

　　11、把混合面片的切口捏合后，用水粘在小牛脸上方的两侧，并放在油纸上。

　　12、把预留的白色面团擀开，用裱花嘴扣出12个小圆片。

　　13、用水将小圆片粘在小牛脸的上方，把其他的白色面团搓长分成12份。

　　14、把白色面团搓成枣核形，压在小牛脸的上方，再揪黑色面团做出眼睛和眉毛。

　　15、在鼻子的位置用筷子蘸水戳出两个鼻孔，再揪黑色面团做出嘴巴，最后用毛笔蘸可可糊给牛角刷上颜色，依次做好6个。

　　16、蒸锅放足冷水，把馒头放在蒸屉上，盖好锅盖，静置15~20分钟，大火烧开转中火，15分钟，关火后闷5分钟再出锅。