一、用料

　　黑米豆浆200克，面粉400克，鲜酵母5克，水30克

二、制作过程

　　1、鲜酵母先用30克水化成酵母水。

　　2、把黑米豆浆和酵母水放入盆中，搅拌均匀。

　　3、加入面粉中，边加边用筷子搅拌，至成为雪花状。

　　4、用手揉搓成均匀的面团。

　　5、盖拧干的湿布，发酵至面团原体积2倍大。

　　6、发酵好的面团揉搓至完全排气，分割成8等份。

　　7、将面团分别搓成手指粗细的长条。

　　8、每4根长条组排在一起，一端并拢捏紧。

　　9、中间的两根上下分开。

　　10、先左右交叉。

　　11、再上下交叉。

　　12、再重复步骤10、11。

　　13、直到编成4股麻花辫子。另一组也依样做好。

　　14、将麻花馒头坯子放到盖帘上，盖湿布醒发20分钟。

　　15、屉布打湿，拧干，铺于蒸锅内蒸屉上，放入生坯。

　　16加盖，大火烧开，转小火蒸20分钟即可。

三、注意事项

　　编辫子的时候，无论是左右还是上下交叉，上一次在上面的那根，下一次要放在下面，这样才能编出整齐美观的辫子。