分量：30克×30个

一、材料

　　A、天然酵母种

　　水209克，天然酵母种109克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉497克，奶粉20克，二砂糖55克，香椿末25克，亚麻仁20克，奶油25克，手粉25克

二、做法

　　1、取材料A的天然酵母种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、香椿末、亚麻仁略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉，再放入奶油，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵90分钟(夏天80分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约1.2厘米的面皮，用擀面杖卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，以卷压方式将空气挤出，并整型成细圆柱状面团后，将左右两端切齐，均分成30个小面团，捏成圆球状，放在包子纸上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　6、待蒸锅水滚，放入蒸笼以大火蒸约20分钟后，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　取新鲜香椿洗净后，切成末，锅中放入10克橄榄油后，再放入香椿末以小火炒约2分钟，取出待凉即为香椿末。