分量：40×26个

一、材料

　　A、天然酵母-全麦种

　　水174克，全麦种240

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉367克，全谷粒粉104克，黑砂糖52克

　　D、其他材料

　　枸杞52克，奶油9克，南瓜泥127克，手粉14克

二、做法

　　1、取材料A的 全麦种和水放入容器中，将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、先加入黑砂糖略拌匀后加入南瓜泥，续加入一起过筛的中筋粉心粉、全谷粒粉略微揉拌，再放入枸杞、奶油揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟(夏天80分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，再均分成2份，搓揉成细长条状面团，将左右两端切齐后，均分成26个小面团，放在包子纸上。

　　5、再间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约18分钟后，熄火焖约3分钟后，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、枸杞泡水10分钟后取出，沥干水分后即可使用。

　　2、将南瓜去皮去籽洗净,切成块状，放入蒸锅中以大火蒸熟(约15分钟)，取出待凉后，再压成泥状。