分量：70克×14个

一、材料

　　A、天然酵母-草莓种

　　水162克，草莓种227克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水12克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉406克，奶粉16克，二砂糖37克，椰奶73克，熟小米89克，椰子丝41克，手粉24克

二、做法

　　1、取材料A的草莓种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、椰奶略拌匀后，再加入熟小米和一起过筛的中筋粉心粉、奶粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出几个小洞，静置发酵100分钟(夏天90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1厘米面皮后，用擀面杖卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，将椰子丝均匀撒在面皮上。

　　5、再卷成圆柱状面团，再均分切成14个面团后，放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约25分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　小米洗净后，放入蒸笼中以大火蒸熟(约10分钟)，冷却后即可。