分量：80克×13个

一、材料

　　A、天然酵母一养乐多种

　　水136克，养乐多种282克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉504克，奶粉20克，抹茶粉5克，二砂糖45克，蜜红豆111克，手粉35克

二、做法

　　1、取材料A的养乐多种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、抹茶粉、奶粉后，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出几个小洞，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，擀成厚约1.2厘米面皮后，用擀面杖卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，再均匀铺上蜜红豆。

　　5、再由上往下捏卷整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分切成13个面团，放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟再熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　抹茶粉与面粉一起过筛会较容易混拌均匀。