分量：80克×12个

一、材料

　　A、天然酵母-葡萄种

　　水170克，葡萄种238克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　二砂糖15克，中筋粉心粉377克，奶粉19克，蜜红豆143克，马士卡朋奶酪68克，手粉23克

二、做法

　　1、取材料A的葡萄种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、马士卡朋奶酪略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉后，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵90分钟。(夏天为80分钟)

　　4、取出发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，擀压成厚约0.5厘米的面皮后，用擀面棍卷起翻面，再于面皮底部，用手指略微往外压薄，均匀铺上蜜红豆。

　　5、以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐，均分成12个面团，放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，再熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　马士卡朋奶酪不能任意增加分量，会影响到面团油分，油分太大蒸熟后易导致死面而不膨胀，造成馒头外观与口感不佳。