分量：47克×22个

一、材料

　　A、天然酵母一草莓种

　　水180克，草莓种253克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水16克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉401克，奶粉20克，二砂糖60克，熟紫米120克，熟腰果丁80克，手粉16克

二、做法

　　1、取材料A的草莓种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖、熟紫米略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉揉拌成面团后，将熟腰果丁对切后加入，继续揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出几个小洞，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，擀成厚约1厘米的面皮，再卷压整型成长条状，均分成22个小面团。

　　5、切面朝上并撒上少许手粉后压扁，用手捏塑成圆球状，放在包子纸上。

　　6、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　7、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，熄火焖约3分钟后，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、将50克紫米泡水6小时后，取出紫米沥干水分放入蒸锅中，至熟，取出冷却即为熟紫米。

　　2、腰果洗净后，放入烤箱中以150℃烤约8分钟，取出冷却后切成丁状或放入调理机中打碎，即为熟腰果丁。