分量：80克×14个

一、材料

　　A、天然酵母酒酿红枣种

　　水238克，酒酿红枣种261克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水14克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉466克，奶粉19克，红曲粉79克，二砂糖61克，夏威夷豆75克，手粉33克

二、做法

　　1、取材料A的酒酿红枣种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、红曲粉、奶粉揉拌成面团后，加入夏威夷豆揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵100分钟(夏天为90分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分成14个面团，放在包子纸上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　6、待蒸锅水滚，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，再熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　夏威夷豆先切成1/4颗的分量，拌入面团时才容易揉拌。另外，夏威夷豆加入的时机除了可以在粉类过筛揉成面团后加入，也可以在完全揉拌成光滑面团后加入，只稍加揉拌均匀至面团中即可。