分量：80克×14个

一、材料

　　A、天然酵母自然种

　　水220克，自然种243克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水17克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉578克，奶粉17克，蜂蜜75克，熟杏仁片75克，手粉17克

二、做法

　　1、取材料A的自然种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入蜂蜜略拌匀后，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉揉拌均匀成面团，取出面团放在工作台上，加入熟杏仁片揉拌均匀。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞，静置发酵90分钟（夏天80分钟）。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，以卷压方式将空气挤出，再于面皮边部，用手指略微往外压薄，整型成圆柱状面团，将左右两端切齐后，均分成14个面团，放在包子纸上。

　　5、间隔排入蒸笼中，静置发酵50分钟(夏天为40分钟)。

　　6、待蒸锅水滚后，放入蒸笼以大火蒸约28分钟，熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　将杏仁片放入烤箱中以180℃烤约5分钟，呈金黄色后取出冷却，即为熟杏仁片。