一、用料

　　1、原料

　　面粉450克，全麦粉50克，酵母5克，水265克，猪绞肉250克，平菇210克，杏鲍菇220克，金针菇50克，小香葱40克

　　2、调料

　　料酒1汤匙，生抽1汤匙，老抽1汤匙，蚝油2汤匙，甜面酱2汤匙，盐1/2茶匙，淀粉1汤匙，油2汤匙

二、做法

　　1、酵母和水混合均匀，先倒入全麦粉混合均匀，再倒入面粉，揉成光滑柔软的面团。

　　2、平菇、杏鲍菇和金针菇分别洗净，切成小粒，分别装在三个可以进微波炉的平盘里。分别送进微波炉，平菇和杏鲍菇粒各高火加热4分钟，金针菇高火加热1分钟，取出后毙掉水分，先放凉。

　　3、小葱切成葱花，放进碗里，倒入2汤匙油，拌匀，放在一边静置半小时入味。

　　4、将放凉的菇粒充分挤干水分，倒入炒锅，开火，小火炒干。

　　5、炒至菇粒边缘微黄时，喷入少许油，继续煸炒均匀，关火放凉。

　　6、绞肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、甜面酱，边适量加水边搅打上劲，至肉馅能顺利搅开，加入淀粉，拌匀。

　　7、面团发酵完毕，取出充分揉匀排气。

　　8、将菇粒和油浸葱花一起倒入肉馅中。

　　9、调入盐，搅拌均匀。

　　10、将揉好的面团搓成长条，均匀分切成若干个剂子，分别擀成圆皮，包入适量馅料。

　　11、提摺儿捏成圆包。全部做完后，覆盖醒发30分钟，开水上锅，大火蒸15分钟左右(视包子大小而定)即可。