一、用料

　　1、面皮材料

　　南瓜400克 ，面粉600克，鲜酵母8克，水30克

　　2、馅料

　　糯米200克，腊肠150克，胡萝卜50克，黑木耳5克，香菇5朵，豌豆20克，盐3/2茶匙，白糖1茶匙，料酒1茶匙，酱油1茶，匙葱油1茶匙，香油1汤匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1/4茶匙，葱10克，生姜3克，味精1/2茶匙

二、制作过程

　　1、鲜酵母用清水浸泡2分钟，搅拌均匀成酵母水。

　　2、南瓜去皮，切块，放入蒸锅大火蒸20分钟，放入搅拌机中打成南瓜泥，放入面盆中，晾至不烫手。

　　3、南瓜泥中放入面粉、酵母水，搅拌均匀，用手和成均匀的面团。

　　4、面团加盖，发酵至原体积的2倍大。

　　5、糯米淘洗干净，浸泡4小时，和腊肠-起放入蒸锅，大火蒸20分钟至熟。

　　6、腊肠、胡萝卜、黑木耳、香菇切丁，大葱、生姜切末，备用。

　　7、蒸好的糯米饭晾凉，放入腊肠丁、胡萝卜丁、洱丁、香菇丁、葱姜末。

　　8、加入盐、白糖、料酒、胡椒粉、味精、蚝油、酱油、葱油、香油。

　　9、再放入豌豆，搅拌均匀成包子馅。

　　10、发好的面团放在案板上，揉搓至完全排气。

　　11、面团搓条，分割成每个重约40克的剂子，搓圆，擀成包子皮。

　　12、取一个包子皮放在手心，中间放入包子馅。

　　13、用手指沿包子皮先捏出一圈花边。

　　14、再用一只手的虎口收口，另一手辅助转动包子，直到成为烧卖形生坯。

　　15、所有的包子生坯包好，放在盖帘上，盖拧干的湿布醒发15分钟。

　　16、包子生坯放入蒸锅内，加盖大火烧开，转小火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、糯米一定要用清水泡透后再入锅蒸。

　　2、包子收口要紧一些，否则蒸的时候口会散开。

　　3、包子蒸好后闷3分钟，立即开盖取出。若不马上食用，可放在盖帘上盖拧干的湿布晾凉，然后放入保鲜袋中，入冰箱冷藏。