一、原料

　　1、材料

　　中筋面粉210克，牛奶120克，红豆馅150克，枣泥馅50克，红豆、法香叶各少许

　　2、调料

　　桂花酱半大匙，酵母少许，白糖20克，橄榄油、盐各适量

二、制作步骤

　　1、将枣泥馅、红豆馅、桂花酱混合在一起搅拌均匀，做成馅料。

　　2、将200克中筋面粉放入盆中，加入化开的酵母、牛奶、白糖、橄榄油、盐，搅拌均匀后揉搓成光滑不粘手的面团，表面喷一些水，盖上湿布醒发至原来的两倍大。

　　3、将醒发好的面团取出放在撒有中筋面粉的案板上，加入剩下的中筋面粉，揉搓成光滑无气泡的面团；再将揉好的面团捏成长条，用刀分割成每个35克左右的剂子。

　　4、将剂子压扁，擀成圆形面皮，光滑面朝上，包入适量馅料，旋转着折起面皮，最后捏紧收口。

　　5、将捏好的包子整理成椭圆形，最前段用大拇指和食指捏出一个尖，作为小刺猬的脸；指压出的凹陷处放上两颗红豆，作为小刺猬的眼睛；再用剪刀在面团上剪出一个一个小刺。

　　6、将小刺猬状的包子生坯盖上湿布再醒发40分钟；然后入蒸锅中，用中火蒸12分钟，关火后放置3分钟取出，点缀上法香叶即可。