HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
精面粉500克，鸡胸肉130克，猪皮80克，猪肥瘦肉60克，面肥50克，食用碱5克
2、调料
姜末、葱姜汁、料酒、酱油、芝麻粉、香油、白糖、鲜汤、熟猪油各适量
二、制作步骤
1、精面粉加入面肥、温水揉成面团，饧发；猪皮刮洗干净，加入料酒、姜末、清水煮约70分钟，出锅冷凝成肉皮冻，再切成小粒。
2、猪肉、鸡肉洗净，切成末，加入香油、酱油、白糖、料酒、芝麻粉、姜葱汁、鲜汤、皮冻拌匀。
3、食用碱用温水溶化，放入面团中揉匀，稍饧，搓条、下剂，包入馅料，入锅蒸熟，取出即成。
