HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
中筋面粉200克，猪五花肉150克，螃蟹2个
2、调料
葱花30克，精盐1/2大匙，鸡精少许，白糖1小匙，胡椒粉少许，香油2大匙，熟猪油200克
二、制作步骤
1、面粉放入盆中，加入熟猪油80克拌匀，再加入适量清水，揉搓均匀成较软的面团，盖上湿布，稍饧片刻。
2、螃蟹洗净，上屉用旺火蒸10分钟至熟，取出，剔出蟹肉；猪五花肉剔去筋膜，洗净，擦净表面水分，剁成肉蓉。
3、放入碗中，加入葱花、精盐、白糖和鸡精调拌均匀，再加入胡椒粉、香油、熟猪油和蟹肉搅拌均匀成馅料。
4、将面团揉匀，分成12等份，放在案板上，用擀面杖擀成圆形面皮，取1张面皮，中间放入馅料，捏合收拢成小笼包生坯。
5、蒸锅置火上，加入清水烧沸，放入小笼包生坯，用旺火蒸8分钟至熟，取出，上桌即可。
