HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
发酵面团1份，上海青1000克，肥猪肉末50克，姜未30克
2、调味料
盐1小匙，细砂糖1小匙，白胡椒粉1小匙，香油2大匙
二、做法
1、上海青整棵放入沸水氽烫约30秒后取出冲冷水至凉；继续将肥猪肉末入锅氽烫约20秒，再捞起冲凉沥干备用。
2、将氽烫好的上海青挤干后切碎，再用布巾将上海青水分挤干。
3、将挤干的上海青与肥猪肉末放入盆中，加入所有调味料拌匀即成上海青馅。
4、将面团均分成20份，盖上湿布，醒约20分钟后擀开成圆形面皮。
5、在每一张圆形面皮中包入约30克的上海青馅，包成包子形。
6、将包好的包子排放入蒸笼，盖上盖子，静置约30分钟醒发。
7、开炉火，待蒸汽升起时将醒好的包子以大火蒸约10分钟关火取出即可。
