分量：60克×16个

一、材料

　　A、天然酵母种

　　水244克，天然酵母种128克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水17克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉555克，奶粉22克，黄豆粉11克，二砂糖61克，手粉28克

　　D、其他材料

　　葱肉馅480克，三星葱(切小丁)200克，橄榄油15克，熟白芝麻15克

二、葱肉馅

　　1、材料

　　细猪绞肉400克，三星葱2根，姜片8片，樱花虾10克

　　2、调味料

　　黑胡椒粉3克，盐2克，白胡椒粉6克，五香粉2克，米酒12克，味淋15克，淀粉8克，蚝油30克，香菇精2克，香油8克，二砂糖3克

　　3、做法

　　1）、樱花虾洗净后泡水约10分钟，取出沥干水分，切碎末；三星葱洗净后切碎末；姜片切碎末；备用。

　　2）、将樱花虾末、三星葱末、姜末与细猪绞肉、调味料一起混拌均匀至有黏性，放入冰箱冷藏30分钟即可。

三、做法

　　1、取材料A的天然酵母种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入二砂糖略拌匀，再加入过筛的中筋粉心粉、黄豆粉、奶粉，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子戳出数个小洞后，静置发酵90分钟(夏天为80分钟)。

　　4、取出发酵完成的面团，放在铺有手粉的工作台上，略压扁后，再以卷压方式将空气挤出，并整型成圆柱状面团，将左右两端切齐。

　　5、均分成16个面团，切面朝上并撒上少许手粉后压扁，再擀成外缘薄、中间厚的圆面皮(直径约8厘米)。

　　6、先放入30克的葱肉馅后，再放入适量的三星葱丁，捏折整型成包子状，收口朝下放在包子纸上，手沾少许水后再沾芝麻放在表面，进行最后发酵30分钟。

　　7、锅中放入橄榄油热锅后，间隔排放入包子(撕除包子纸)，以中火将包子煎至底部略呈金黄色后，加入面粉水，盖上锅盖以大火焖煮约18分钟后，熄火焖约3分钟即可。