分量：50克×16个

一、材料

　　A、天然酵母-无花果种

　　水204克，无花果种186克

　　B、快速酵母种

　　快速酵母粉1克，水15克

　　C、干性材料

　　中筋粉心粉371克，奶粉19克，炼乳56克，奶黄粉15克，手粉22克

　　D、其他材料

　　蜜无花果干16颗，奶酪小片16小片

二、做法

　　1、取材料A的无花果种和水放入容器中，再将材料B混拌均匀后放入，略微施力拌压，让酵种能多吸收水分。

　　2、加入炼乳略微拌匀，再加入一起过筛的中筋粉心粉、奶粉后，揉拌均匀成光滑面团。

　　3、覆盖上保鲜膜，再用刀子略戳出数洞后，静置发酵100分钟(夏天90分钟)。

　　4、取发酵完成的面团放在铺有手粉的工作台上，先分割出200克面团备用，再将剩余面团略微压扁后，以卷压方式将空气挤出，整型成圆柱状面团，将左右两端切齐，均分16个面团，切面朝上并撒上少许手粉，备用。

　　5、取出从做法4分割出来的200克面团，加入过筛的奶黄粉，揉拌均匀成黄色光滑面团，再搓揉成直径约1. 5厘米的细长条状后，均分成每个4克的黄色小面团。

　　6、再于做法4每一个面团上面放上3个黄色小面团，压扁后擀成外缘薄、中间厚的圆面皮(直径约8厘米)。

　　7、取1份圆面皮，先放入蜜无花果干后再放入1小片奶酪片，捏折成包子状，收口朝下放在包子纸上。

　　8、间隔排入蒸笼中，静置发酵60分钟(夏天为50分钟)。

　　9、待蒸锅水滚，放入蒸笼以大火蒸约20分钟，再熄火焖约3分钟，取出待冷却即可。

三、注意事项

　　1、蜜无花果干外表有糖霜不要洗，保存方式为冷冻储存，使用时从冰箱取出退冰20分钟即可，这里的内馅即为此类食材。另外还有另一种呈现干燥状态的无花果干，必须先用糖水蜜过才能使用(无花果干:水:糖=1:1:0.2)。

　　2、奶酪小片是将1大片正方形的奶酪片，均分切成4等份而来的。