HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方(以30只计)
1、坯料
面粉500g，酵母4g，泡打粉25g，白糖200g，熟猪油75g，牛奶300mL
2、馅料
猪板油250g，白糖250g
二、制作过程
1、馅心调制
将猪板油剥去外层薄膜，切成绿豆大小的丁，放入容器内加白糖125g拌匀，浸渍2~3天。
2、面团调制
面粉倒在案板上，扒一个窝塘，加白糖5g、酵母、牛奶拌匀，反复揉匀揉透成酵面，饧制25min。发足后，加入剩白糖、熟猪油和泡打粉，加入少许干面粉揉匀。
3、生坯成型
酵面搓成条，轻轻揉匀，摘成面剂，按扁，包入糖板油丁，捏拢收口(收口处朝下)即成生坯。
4、生坯熟制
每只生坯底下垫一张小油纸，整齐地摆入笼内，上锅蒸约15min即成。
