HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
种面500克，普通面粉250克，泡打粉15克，溴粉3克，砂糖250克，碱水少许
2、调料
盐8克，砂糖10克，鸡精7克，清水1000毫升，菜粉150克，叉烧250克，蚝油适量，花生酱、酱油各适量
二、制作方法
1、面粉、泡打粉混合开窝，加入种面、砂糖、溴粉、碱水，搓至糖溶化。
2、然后将面粉拌入中间。
3、搓至面团纯滑，用保鲜膜包好，松弛20分钟备用。
4、将馅部分的盐、砂糖、鸡精、清水、栗粉混合。
5、边加热边搅拌，加入蚝油、花生酱、酱油煮沸。
6、加入已切成粒状的叉烧肉拌匀，备用。
7、将松弛好的面团分切成每份约30克。
8、将面皮压薄，然后包入叉烧馅。
9、成型后放入蒸笼，蒸约8分钟至熟透，然后用平底锅煎成浅金黄色即可。
三、注意事项
用面皮包入馅料时，不要包得过多，以免压平时，馅料溢出;在煎制叉烧包的过程中要大火转中小火，不要一味用大火，以免煎糊。
