HAIWEILIGAILIANGJI
一、材料
1、原料
种面500克，面粉175克，泡打粉15克，溴粉3克，砂糖175克，碱水、清水各少许
2、调料
盐8克，砂糖10克，鸡精7克，蚝油15毫升，清水200毫升，面粉50克，栗粉50克，叉烧205克
二、制作方法
1、种面加少许清水拌匀，静置约12小时。
2、加入砂糖、溴粉、面粉、泡打粉揉透。
3、加入碱水，揉成光滑面团，松弛备用。
4、馅料部分全部材料混合，加热煮熟。
5、待凉后切成粒状的叉烧，拌匀成叉烧馅。
6、将步骤3的面团切成每份约30克的小面团。
7、擀成面皮，包入馅料，捏紧成雀笼形。
8、放入蒸笼，大火蒸约8分钟至熟即可。
三、注意事项
叉烧馅以选用新鲜、肥瘦适中的肉为宜。
