HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、材料
富强粉400克，发酵粉10克，猪肉馅250克
２、调料
香油、酱油、葱末、姜末、味精、盐、碱水各适量
二、做法
1、面粉调成两种，面团夏天调一半加发酵粉，发成酵面，一半用水面（冬天则调七成酵面，三成水面），两样面团再揉在一起兑碱水，揉至光润，成为嫩酵面团。
2、猪肉馅放入姜末、盐搅匀，加酱油再搅，略有黏性，加水打馅呈黏稠状，临包时再将香油、味精、葱末倒入拌匀。
3、将面团放在案板上，搓揉成条，揪成4份做成小剂，按扁，擀成圆皮，包入馅，收口捏褶码入屉内，用旺火蒸12分钟即可。
