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皮薄汁多的小笼灌汤包，一直以来都非常受大家喜爱。小笼灌汤包，顾名思义就是包子里面有汤汁的，即加入了肉皮冻，其又分为两种，一是大汤包，二是小汤包，就是个子不同而已。
一、原料
面粉500克，猪肉末350克，肉皮冻125克，姜末、香油各少许，精盐、味精各1/3小匙，酱油、面酱各1大匙，鸡汤1/2杯
二、做法
1、把肉皮冻切成小粒；猪肉末放在容器内，加入酱油、面酱、精盐、味精、鸡汤、皮冻粒、姜末、香油搅拌均匀，制成馅料。
2、将面粉加入沸水和成烫面面团，揉匀，稍饧，搓成长条，每50克下3个面剂，揉成面皮。
3、用面皮包入馅料，边包边捏褶，收口处呈“金鱼嘴”状，放入小笼中，上屉用旺火蒸8分钟即可。
三、注意事项
制作好小笼灌汤包有三个秘诀，首先是必不可少的肉皮冻，二是烫面尽量软一些，蒸好的汤包皮才不至太硬；三是汤包一定要趁热食用，才最美味。
