一、材料

　　1、面皮

　　面粉300克，酵母2克，水165克

　　2、馅料

　　山木楂240克，猪前肘肉200克，白菜100克

　　3、辅料

　　葱碎1茶匙，姜末1茶匙，料酒1茶匙，生抽1汤匙，五香粉1/2茶匙，油2汤匙，盐1茶匙，香油1茶匙

二、做法

　　1、野菜包所需原料。

　　2、将酵母和水混合均匀，倒入面粉，揉成光滑柔软的面团，覆盖发酵。

　　3、山木楂择洗干净。白菜洗净，取叶子部分用。猪肉切丁，调入料酒、生抽、五香粉、葱姜，拌匀，再倒入1汤匙油拌匀，腌制20分钟。

　　4、锅中烧开足量的水，放入山木楂，焯烫1~2分钟，捞出投入凉水中浸泡1小时，再捞出充分攥掉水分，切碎。

　　5、白菜叶切碎，和山木楂碎一起倒入肉馅中。

　　6、调入盐、剩下的油和香油，拌匀成馅料。

　　7、取出发酵好的面团，充分揉匀揉透，排除大气泡，揉成长条，分成60克左右的小剂子。

　　8、擀成圆皮，包入馅料。

　　9、捏成柳叶形包子。

　　10、醒发20分钟，开水上屉，大火蒸15分钟即可。

三、注意事项

　　1、山木楂，是—种野菜，用其他的野菜也是差不多的处理方法。焯烫后浸于凉水中可以很有效地去除野菜的涩味。

　　2、野菜包子的最常见配菜是白菜或韭菜。味儿重的野菜一般和白菜搭；味儿轻的和韭菜搭，可以更好地提味儿。

　　3、野菜喜油，油的量要略多一点。