水煎包属于大众风味的小吃，物美价廉，制作方面不受四季影响。水煎包色泽金黄，外脆里嫩，鲜咸味美，让人口水直流。制作好的水煎包可以直接食用，当然如果蘸蒜酱（蒜蓉、酱油、米醋、香油拌匀）吃，味道更为鲜美。

一、原料

　　面粉500克，大白菜300克，猪肉末250克，酵母粉少许，葱末、姜末各10克，精盐、味精各1/2小匙，酱油、料酒各1/2大匙，白糖1/3小匙，香油2小匙，植物油适量

二、做法

　　1、取少许面粉加入清水调匀成面粉浓浆；酵母粉放入小盆内，加入适量的清水化开，放入剩余面粉搅匀成面团，用湿布盖严，饧30分钟。

　　2、白菜去根和老叶，洗净，下入沸水锅内烫至透，捞出、晾凉、剁碎，放在容器内，加入猪肉末、葱末、姜末拌匀，放入精盐、酱油、料酒、白糖、香油、味精搅匀成馅料。

　　3、把面团搓成长条，每25克下1个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏褶收口成包子生坯。

　　4、平锅置火上，加入植物油烧至六成热，依次摆入包子生坯，再淋4入少许清水和面粉浆。

　　5、盖严锅盖，煎焖至熟，待浆水结成薄皮时，淋入少许明油，略煎片刻，待包子底部呈金黄色时，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　要制作水煎包，除了馅料、用火、面团、用油外，烙是最为关键的。煎烙时在平底锅内刷上植物油（油不宜过多或过少），把包好的生坯依次顺序放入锅内，加一定数量的面粉浆，盖上锅盖后用小火煎到水干，然后逐个将生坯翻个，至双面焦黄即成。