特色大包子是在传统的肉丁馒头基础上改进而成，肉丁包子基本都是肉，而特色大包子加上了一些水发香菇、冬笋、四季豆、水发粉条等，这样成品就不会过于油腻了。另外猪肉的选择最好为肥瘦肉，以肥肉和瘦肉的比例在3：7为佳。

一、原料

　　发酵面团400克，水发香菇、冬笋各120克四季豆、猪肉各100克，水发粉条段50克，大葱、姜末各10克，黄酱1大匙，酱油1/2大匙，精盐、白糖各少许，料酒2大匙，水淀粉、香油各2小匙，水淀粉、植物油―各适量

二、做法

　　1、把冬笋洗净，切成小丁；水发香菇去蒂，洗净，切成丁；豆角撕去豆筋，切成碎末；大葱洗净，切成葱花；猪肉切成小丁，放入容器内，加入水淀粉搅匀。

　　2、锅中加上植物油烧至六成热，放入葱花炒出香味，放入五花肉丁、香菇、冬笋、少许料酒、四季豆炒匀、取出；发酵面团搓成长条，下成面剂，擀成面皮。

　　3、锅中加上适量的植物油烧热，加入用料酒獬开的黄酱，烹入酱油炒匀，加入少许清水、白糖、胡椒粉调匀，放入炒好的食材和水发粉条段。

　　4、用水淀粉勾芡，关火，淋入香油后出锅，晾凉成馅料；把炒好的馅料包在擀好的面皮中，包成包子形状成生坯，饧5分钟，放入蒸锅内蒸10分钟至熟即可。

三、注意事项

　　建议猪肉丁一定要用面酱拌匀、腌制一段时间，这样做出的特色大包子才酱香浓郁；另外包子皮要擀得比包子厚一些，馅料也不要放太多，否则容易塌底和收缩。