牛肉萝卜馅料是家庭比较常用的馅料之一，要制作好有以下几点窍门，首先牛肉馅一定要多放葱才好吃，所以调馅时可以多放些大葱；萝卜做馅最好用那种红皮的大萝卜，其风味也佳；萝卜擦成丝以后最好用热水焯烫一下，可以去除萝卜中的辣气。

一、原料

　　面粉750克，牛肉、萝卜各400克，泡打粉15克，姜末、葱末各25克，精盐、十三香粉各2小匙，味精、料酒、酱油各1小匙，鸡汤、熟猪油、香油各适量

二、做法

　　1、将萝卜洗净，切成细丝，用精盐略腌一下，挤干水分，切成末。

　　2、将牛肉洗净，剁成末，分次加入料酒、酱油、鸡汤、精盐、味精、十三香粉、葱末、姜末、熟猪油、香油搅匀，再放入萝卜末拌匀成馅。

　　3、将面粉中加泡打粉拌匀，用温水和成面团，略饧，搓成长条，揪成剂子，擀成圆皮，包入馅捏成包子坯，摆入蒸锅内，用旺火蒸熟，取出即成。

三、注意事项

　　牛肉馅最好不要买那种搅好的，那种搅好的牛肉馅把牛肉的纤维都破坏掉了，口感不如自己剁的，而且拿回家自己剁还能好好洗洗，现成的牛肉馅恐怕没有那么干净。