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青菜素包是以青菜为馅料制作而成，是一道家常风味主食，具有青菜鲜嫩、面皮软糯，鲜咸味美的特色。制作时需要注意，在焯烫青菜的时候，可以在锅内滴几滴植物油，加入少许精盐焯烫，这样能锁住营养、颜色，另外青菜的水分不要挤得过干，那样会影响口感。
一、原料
发酵面团700克，青菜500克，精盐2小匙，味精1小试，酱油2大匙，白糖、植物油各1大匙
二、做法
1、将青菜择洗干净，下入沸水中焯烫至断生，捞入冷水中浸凉，然后切成丝，加入精盐，挤捏去除水分。
2、把青菜丝放入盆内，抖松后加入酱油、白糖、味精、植物油调拌2均匀成馅料。
3、发酵面团揉搓成圆形长条，切成每个约40克的馒头生坯，再按成边薄中间厚的扁圆形，然后包入馅料，捏褶收口，顶部留一小孔，放入蒸笼内蒸至熟透即成。
三、注意事项
青菜含有较为丰富的营养成分，其中钙、铁的含量比较高，维生素C的含量也非常丰富。中医认为青菜有清热解毒、散血消肿等食疗功效。
