鹿肉包子是以鹿肉为主料，搭配胡萝卜、芝麻、海米等配料，加入适量的调料拌制成馅料，包制成包子而成，成品具有软嫩清香，味美适口的特色。在搅拌鹿肉馅料时需要注意，要顺着一个方向匀速搅拌，切记不要来回地搅拌，以免馅料不成形。

一、原料

　　发酵面团500克，鹿肉400克，胡萝卜碎200克，熟芝麻100克，海米、葱末、姜末各20克，精盐、白糖各1小匙，味精、胡椒粉各少许，料酒、酱油、香油各1大匙，鸡汤150克

二、做法

　　1、将鹿肉去净筋膜，洗净血污，剁成蓉，放入大碗中，加入熟芝麻、胡萝卜碎、海米(剁碎）搅拌均匀。

　　2、再加入葱末、姜末、精盐、白糖、味精、胡椒粉、料酒、酱油、香油及鸡汤调匀成馅料。

　　3、把发酵面团放在案板上，揉搓成长条，下成每个重30克的面剂，按扁后包入适量馅料，制成鹿肉包子生坯，入蒸锅蒸15分钟至熟，出锅装盘即成。

三、注意事项

　　鹿肉鲜美清香，可以用多种方法制作菜肴，而用鹿肉制作馅料，在调料上需要注意，馅料中只加胡椒粉，不要放其他香料，比如五香粉、十三香等，以免夺去鹿肉的鲜香。