酱香菜肉包是山东风味主食之一，成品外皮暄松、肉香菜嫩，酱香味浓。制作酱香菜肉包时需要注意，蒸的时候要看包子大小来决定时间，包子蒸好以后，不要立即开锅，过5分钟再开锅，否则菜肉包会回缩。

一、原料

　　面粉500克，大白菜末400克，面肥、猪肉各200克，鹿角菜末、香菜段各25克，葱末、姜末各10克，食用碱水少许，精盐、味精各1小匙，花椒粉、甜面酱适量，熟猪油适量

二、做法

　　1、将面肥放入盆中，加入温水调和成稀浆，再加入面粉揉成面团，发酵后倒在面案上，加入食用碱水，揉匀后稍饧。

　　2、把猪肉洗净，切成小丁，放入盆内，加入甜面酱、熟猪油拌匀，放入热锅中炒至熟，出锅、晾凉，再加入大白菜末、鹿角菜末、香菜段一起拌匀成馅料。

　　3、将面团搓成长条，每25克下一个面剂，擀成圆饼，包入馅料，捏花边封口成包子生坯，放入蒸锅内，隔水蒸约15分钟，取出即可食用。

三、注意事项

　　白菜和猪肉都是营养丰富的食材，搭配富含碳水化合物的面粉制作而成的酱香菜肉包，不仅能补充营养，还有比较好的通便效果，适用于营养不良、贫血、头晕、大便干燥者食用。