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猪肉一定要是肥瘦相间的，如果猪肉馅过瘦，口感自然不好，一般都用3分肥7分瘦的猪肉馅，过肥的话肉馅会比较肥腻；另外馅料里加个鸡蛋，会让馅料更有弹性、口感更好。
一、原料
发酵面团450克，韭菜350克，猪五花肉150克，鸡蛋1个，葱末、姜末各10克，精盐、香油各2小匙，黄酱1小匙
二、做法
1、韭菜去根和老叶，洗净，切成碎末；猪肉择洗干净，剁成细蓉；鸡蛋磕在碗里拌匀成鸡蛋液。
2、猪肉蓉放在容器内，加上葱末、姜末、精盐、黄酱、香油拌匀，放入韭菜碎未和鸡蛋液搅拌均匀成馅料。
3、把发酵面团分为4份，搓成小条、下成小面剂，擀成中间稍厚，四周稍薄的圆皮，包入馅料成包子生坯，上笼用旺火蒸15分钟，取出装盘即成。
三、注意事项
建议拌馅料时打些水或清汤，馅料打水可避免馅料经过加热后变干、变柴，打水后的馅料会比之前更加的膨胀且更具黏性，蒸好的包子才会鲜嫩多汁。
