HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉500克，酵母4克，猪肉350克，高汤皮冻150克，草菇酱油15毫升，葱末10克，姜末15克，精盐8克，清油20毫升，香油25毫升，白糖5克，料酒15毫升，味精5克，胡椒面2克，花椒水适量
二、制作方法
1、将面粉放入盆中，加入酵母和清水调制成软硬适当的面团，放在30℃的环境下发酵2小时成嫩酵面，兑入碱水揉匀揉透静置待用。
2、将猪肉剁制成末，加入草菇酱油、精盐、料酒、白糖、花椒水、姜末、味精、胡椒面搅拌均匀;分数次加入清水适量搅拌，上劲后放入清油、香油、葱末调拌均匀，静置30分钟;然后将高汤皮冻切成碎末放入，调拌均匀即成馅心。
3、将饧酵好的面团下剂子，擀制成圆形皮，包入馅心捏制成圆形包子，收口成鲫鱼嘴形状，放在笼屉中，上旺火蒸制6~10分钟即熟。
三、注意事项
汁多肥美，油润四溢，鲜香无比。
面团发酵时间不要过长，要求嫩酵面团;蒸制时间不要过长，防止穿底露馅。
