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对于不喜欢肉馅的朋友们，清爽的蛋蔬菜三角包是一种非常好的选择，软滑的鸡蛋，搭配清香的芹菜、四季豆和调料制作而成的三角包特别的鲜香，百吃不腻，口味上也绝不输给肉包子。
一、原料
发酵面粉400克，鸡蛋200克，芹菜末、四季豆末各100克，精盐1小匙，腐乳汁1/2大匙，味精少许，植物油1大匙，香油2小匙
二、做法
1、把鸡蛋放入热锅内炒至熟，出锅、晾凉、剁碎，加入芹菜末、四季豆末和调料拌匀成馅料。
2、把发酵面粉加入温水拌匀成面团，揉匀，稍饧，搓成长条，每50克下1个面剂，用面杖擀成直径8厘米大小的圆片，包入适量馅料，捏制作成三角形包子生坯。
3、取小蒸笼1个，刷上植物油，摆放好三角包生坯，入锅旺火沸水蒸10分钟，取出，装盘上桌即可。
三、注意事项
本品含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，有滋阴润燥、养心安神、补气养血的功效。
