HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、主料
精面粉500克，鸡肉末130克，猪皮80克，猪肉末60克，面肥50克，食用碱5克
2、调料
姜末、葱姜汁、料酒、酱油、芝麻粉、香油、白糖、鲜汤、熟猪油各适量
二、制作步骤
1、精面粉加入面肥、温水揉成面团，饧发；猪皮刮洗干净，加入料酒、姜末、清水煮约70分钟，出锅冷凝成肉皮冻，再切成小粒。
2、猪肉末、鸡肉末加入香油、酱油、白糖、料酒、芝麻粉、葱姜汁、鲜汤、肉皮冻拌匀。
3、食用碱用温水溶化，放入面团中揉匀，稍饧，搓条，下剂，包入馅料，入锅蒸熟即可。
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