HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
玉米面125克，面粉125克，温水130毫升，酵母3克
2、馅料
红糖70克，熟黑芝麻粉18克，面粉15克
二、做法
1、酵母加温水搅匀。玉米面与面粉混合均匀，倒入酵母水，搅匀后揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、馅料中所有原料放入碗中搅匀。
3、将面团发酵至原来的2倍大。
4、取出面团，充分排气后揉光滑。
5、搓成长条，分成每个约40克重的剂子，用湿纱布盖好。
6、剂子按扁，捏成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量馅料。
7、收口。
8、收口朝下，整形，盖上湿纱布醒20分钟。
9、蒸锅放水，蒸算刷油，放入包子，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、馅料中加少许面粉是为了防止包子蒸熟后红糖流出来，但是面粉不能加得太多，否则影响口感。
2、玉米面与面粉的比例可根据个人喜好调整，玉米面比较粗，如果不喜欢，可增加面粉的用量。
蒸包子如何选择面粉？ 
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