HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉300克，酵母3克，温水160毫升
2、馅料
花生米150克，白糖适量
二、做法
1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、花生米放入锅中(无须放油)，小火炒香。
3、炒香的花生米晾至不烫手后，搓去红衣。
4、放入搅拌机中打碎，加入适量白糖搅匀，制成花生馅料。
5、将面团发酵至原来的2倍大。
6、取出面团，充分排气后揉光滑。
7、搓成长条，分成每个约40克重的剂子，用湿纱布盖好。
8、剂子按扁，成中间厚、边缘薄的面皮，放入适量馅料。
9、从一端开始捏出褶子，收口。
10、盖上湿纱布，醒20分钟。
11、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入花生包，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、炒花生米时要用小火，以免炒糊。炒至花生米发出“啪啪”的响声后再稍炒一会儿即可。刚炒好的花生米不酥香，晾凉后就会变得又香又脆。
2、和面时的水以不烫手（约30℃）为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。
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