一、原料

　　1、白面团

　　面粉150克，酵母2克，温水80毫升

　　2、紫薯面团

　　面粉160克，紫薯100克，酵母2克，温水30毫升

　　3、馅料

　　紫薯300克，牛奶30毫升，炼乳30克，熟黑芝麻粉1汤匙，白糖适量

二、做法

　　1、紫薯蒸熟后去皮，捣成泥，晾至不烫手。

　　2、制作紫薯面团：酵母加温水搅匀，倒入面粉中，再加入100克紫薯泥，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　3、制作白面团：酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。

　　4、取300克紫薯泥，加入牛奶、白糖、炼乳和黑芝麻粉搅匀，制成馅料。

　　5、将紫薯面团发酵至原来的2倍大。

　　6、将白面团发酵至原来的2倍大。

　　7、两种面团分别排气后揉光滑，然后叠放在一起，按扁。

　　8、成约0.3厘米厚的长方形面片。

　　9、从短边开始卷成卷。

　　10、用刀切成大小均匀的剂子。

　　11、剂子按扁，成中间厚、边缘薄的面皮。

　　12、放入适量馅料。

　　13、收口。

　　14、收口朝下放置，整形。

　　15、笼屉刷油，放入紫薯包。盖上湿纱布，醒20分钟。

　　16、蒸锅放水，大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。

三、注意事项

　　1、紫薯面团中的面粉用量仅做参考，具体用量要根据紫薯泥所含的水分调整。

　　2、步骤12中，放入馅料时，要使面皮接触擀面杖的一面朝外（这面花纹较清晰），这样做出来的成品才好看。