HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
1、面皮
面粉420克，南瓜（去皮去瓤）280克，酵母5克
2、馅料
猪肉450克，葱花适量
3、调料
鸡蛋清2个，蚝油1汤匙，白糖1茶匙，酱油2汤匙，香油1茶匙，料酒1汤匙，盐、葱花适量
二、做法
1、南瓜切片蒸熟，捣成泥，晾至不烫手后加入酵母搅匀。
2、加入面粉搅匀，再揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
3、猪肉剁成末，加入除葱花外的调料，朝一个方向搅拌上劲。
4、将面团发酵至原来的2倍大。
5、取出面团，充分排气后揉光滑。
6、搓成长条，分成每个约30克重的剂子，用湿纱布盖好。
7、剂子按扁，擀成中间厚、边缘薄的面皮。
8、放入适量馅料。
9、包成柳叶形包子，盖上湿纱布醒20分钟。
10、蒸锅放水，蒸箅刷油，放入包子，大火蒸18分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、面粉的用量仅做参考，具体用量要根据南瓜泥所含的水分调整。制作南瓜面团时，建议将面和得硬一些。
2、南瓜泥一定要晾至不烫手后（约30℃）再放入酵母，温度太高容易将酵母烫死而使面团发酵失败。
3、葱花要等快包包子时再放入馅料中，这样葱香味会更浓。
蒸包子如何选择面粉？ 
京东
淘宝
