HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料
面粉300克，酵母3克，温水160毫升，红豆沙适量，黑芝麻少许
二、做法
1、酵母加温水搅匀，倒入面粉中，揉成光滑的面团，盖好静置发酵。
2、将面团发酵至原来的2倍大。
3、取出面团，充分排气后揉光滑。
4、搓成长条，分成每个约40克重的剂子，用湿纱布盖好。
5、剂子压扁，捏成中间厚、边缘薄的面皮。
6、放入适量红豆沙。
7、收口。
8、捏成一头尖、一头圆的形状。
9、用剪刀剪出刺。
10、粘上黑芝麻做眼睛，刺猬包就做好了。
11、蒸锅放水，蒸笼上刷油，放入刺猬包，盖上湿纱布，醒20分钟。
12、大火蒸15分钟后关火，3分钟后取出即可。
三、注意事项
1、和面的水以不烫手（约30℃）为宜，水温太高容易将酵母菌烫死而使面团发酵失败。
2、将剂子捏成面皮时，不要捏得太薄，否则在刺猬身上剪刺的时候容易露出馅料。
3、剪刺的时候，要注意后一排的刺与前一排的刺错开，即后—排的刺刚好在前一排两根刺的中间，这样才美观。
4、醒刺猬包时，湿纱布不要直接盖在刺猬包上，要盖在笼屉上，以免将刺压塌。
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