HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以30只计）
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL
2、馅料
糖粉150g，澄粉50g，吉士粉50g，黄油50g，蛋黄1个，三花淡奶250mL
二、制作过程
1、馅心调制：将黄油熔化，分次加入糖粉搅匀，再加入蛋黄搅拌均匀，放入三花淡奶搅匀，最后筛入澄粉和吉士粉再搅匀，放入蒸锅，隔水蒸25分钟左右，蒸的过程中，每隔8分钟就搅拌一次（保持大火蒸），出笼后稍冷却后揉成一团，再按需要分成30小份。
2、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝塘，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15分钟。
3、生坯成型：将发好的面团揉匀揉光，搓成长条摘成30只面剂，用手掌按扁，擀成直径8cm、中间厚、周边薄的圆皮。上入馅心捏成圆球形生坯，放入刷过油的蒸笼中，饧发20分钟。
4、生坯熟制：将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸8分钟，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼装盘。
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