HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方（以20只计）
1、坯料
中筋面粉300g，酵母5g，泡打粉5g，白糖5g，温水160mL
2、馅料
荸荠100g，药芹75g，山药50g，胡萝卜50g，芦笋50g，榨菜50g，鲜蘑菇100g，葱末5g，姜末5g，精盐5g，味精3g，白糖5g，色拉油50mL，芝麻油15mL，淀粉15g
二、制作过程
1、馅心调制：将荸荠洗净、去皮、切碎；药芹、芦笋焯水后挤干，切粒；胡萝卜切粒；榨菜洗净后切粒、浸泡；鲜蘑菇洗净、切丁待用。炒锅上火，放入色拉油后倒入葱末、姜末略煸，再放入蘑菇丁煸透，加入荸荠末、药芹粒、芦笋粒、胡萝卜粒、榨菜粒烩制，加精盐、白糖、味精调味后勾芡晾凉成馅。
2、面团调制：将面粉倒在案板上与泡打粉拌匀，中间扒一窝，放入酵母、白糖，再放入温水调成面团，揉匀揉透。用干净的湿布盖好饧发15分钟。
3、生坯成型：将发好的面团揉匀揉光，搓成长条摘成20只面剂，用手掌按扁，擀成直径8cm、中间厚、周边薄的圆皮。上入馅心，提皱褶包捏成生坯，放入刷过油的蒸笼中，饧发20分钟。
4、生坯熟制：将装有生坯的蒸笼放在蒸锅上，蒸8分钟，待皮子不粘手、有光泽、按一下能弹回即可出笼装盘。
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