HAIWEILIGAILIANGJI
一、配方
面粉500克，豆沙150克，酵母粉5克，泡打粉5克，猪油20克，白糖20克
二、制作步骤
1、将泡打粉撒入面粉中，用刮刀开窝，加入白糖。酵母粉加少许清水，拌匀。将适量清水倒入面粉窝中,加入拌好的酵母，用手搅匀。
2、刮入面粉，搅拌匀，使窝中的水与面粉黏合，加入清水，然后刮入没有被和匀的面粉，搅拌，揉搓。
3、继续加水,揉搓面团至光滑,加入猪油,揉搓均匀，至面团完全光滑。
4、用擀面杖把面团擀成面片，把面片对折，再擀平。
5、将面片卷起来，揉成均匀的长条，摘成数个大小相同的小剂子。
6、把剂子擀平，卷起，压成小面团，再擀成面饼，取豆沙，放入面饼中，收口捏紧，制成豆沙包生坯，再粘上一片油纸。
7、把豆沙包生坯放入蒸盘中，放入水温为30℃的蒸锅里，发酵30分钟。
8、待包子生坯发酵好，大火蒸8分钟即可。
三、注意事项
需掌握好面粉与清水的比例，这对发面而言至关重要。其大致比例是：500克的面粉，加水量不能少于250毫升，即约为2:1的比例。
蒸包子如何选择面粉？ 
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