HAIWEILIGAILIANGJI
一、原料配方
特二粉27千克，即发干酵母50克，白糖或红糖4千克，碱适量，水12千克
二、制作方法
1、和面发酵，面粉23千克在和面机内与酵母拌匀，加水，搅拌3～5分钟，进发酵室发酵50～70分钟，至面团完全发起。
2、调馅，取面粉2千克加于糖中搅拌均匀，防止高温下糖熔化流出。
3、成型发好的面团加碱水和2千克面粉，搅拌8～10分钟，至面筋扩展。取2千克左右的面团揉轧10遍左右，至面片光滑。面片在案板上卷成条，揪成70～80克的面剂。将面剂按扁，擀成圆片，包入糖馅，用双手捏成三角形包子。
4、醒发汽蒸将糖包坯排放于托盘上，上架车入醒发室醒发40～60分钟。推入蒸柜0.03兆帕气压蒸制23～25分钟。冷却包装。
三、产品特点
呈三角形，经济实惠，暄软甜香。
蒸包子如何选择面粉？ 
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